Jamur Peningkat Imunitas dan Penangkal Radikal Bebas, ada di Indonesia!

Jamur Peningkat Imunitas dan Penangkal Radikal Bebas, ada di Indonesia!

Sumber : http://www.isms.biz/edible-mushrooms/

Volvariella volvacea termasuk ke dalam kelas  "BASIDIOMYCETES" (Jamur pembentuk basidium) (Suharjo, 2006). Istilah “basidiomycota” berasal dari bahasa Yunani, yaitu dari kata basidium yaitu suatu tahapan diploid dalam daur hidup Basidiomycota yang berbentuk seperti gada. Divisi Basidiomycota sering disebut juga sebagai the club fungi atau yang sering disebut jamur pada umumnya (cendawan atau mushrooms). Aktivitasnya adalah menguraikan polimer lignin pada kayu dan berbagai bagian tumbuhan yang lain. . Fungi tidak memiliki klorofil, oleh karena itu fungi tergolong organisme heterotrof. Meskipun bersifat heterotrof, fungi tidak mencerna makanannya di dalam tubuh.

Klasifikasi ilmiah :

Kerajaan          : Fungi

Divisi              : Basidiomycota

Kelas               : Homobasidiomycetes

Ordo                : Agaricales

Famili              : Pluteaceae

Genus               : Volvariella

Spesies            : Volvariella volvacea

(Sinaga, 2015 dalam Ade, 2017)

Sumber: https://www.biologijk.com/2018/03/basidiomycota.html

Struktur Tubuh dan Sel

Tubuh buahnya disebut basidiokarp. Bentuk basidiokarpnya ada yang serupa piala (Cyatus), kuping (Auricula), serupa payung dan mempunyai pembungkus (Volva) dan  seperti kulit mengkilat (Ganoderma). Tubuh buah terdiri dari 4 bagian, yaitu tangkai (Stipe), tudung (Pileus), pembungkus dasar tangkai (Volva), dan bilah (Lamella). Saat belum matang, terdapat universal veil yang membungkus pileus. Tubuh jamur tersusun oleh sel-sel eukariotik yang memiliki dinding sel dan zat kitin. Zat kitin tersusun atas polisakarida yang mengandung nitrogen, bersifat kuat, tetapi fleksibel. Zat kitin pada jamur mirip dengan zat kitin yang ditemukan pada kerangka luar serangga atau Arthropoda lain. Hifa memiliki dua inti dan memiliki hubungan yang saling mengapit. Sel-sel hifa tersebut dipisahkan oleh septa yang kompleks.

Sumber: https://natureduca.com

Sesuai dengan nama ilmiahnya Volvariella volvacea jamur ini memiliki Alfa atau cawan berwarna coklat muda yang awalnya merupakan selubung pembungkus badan buah. Dalam perkembangannya tangkai dan tudung buah membesar sehingga selubung tersebut tercapai dan terangkat ke atas sehingga sisanya yang tertinggal di bawah akan menjadi cawan. jika cawan ini telah terbuka akan terbentuk bila yang saat matang memproduksi basidia dan basidiospora. Jamur merang juga memiliki cawan yang menutupi bagian tangkai dasar mendekati tanah dengan bentuk yang unik yaitu membulat dan mendorong di bagian atas titik ini memiliki ukuran yang berbeda-beda juga tergantung dengan pertumbuhannya. Jamur ini memiliki warna yang sangat beragam mulai dari warna coklat putih kekuningan dan memiliki warna buram (Suhardjo 2010).

Si Penangkal Radikal Bebas dan Meningkatkan Imunitas

            Kelompok utama  molekul bioaktif  yang dihasilkan  oleh  jamur diantaranya polisakarida,  terpenoid,  fenolat,  lektin,  statin dan lain-lain. Polisakarida fungi merupakan  subtansi  immune-modulating yang paling potensial dari jamur. Polisakarida tersebut ada dalam  dinding  sel dengan berbagai  ikatan  glycosidic,seperti (1,3)  and (1,6)-β-D-glukans.  Polisakarida  secara  signifikan  mempunyai kemampuan  immune-stimulating,  antioxidant,antibacteria (wasser, 1999).

Antioksidan pada jamur merang yaitu senyawa fenolik atau amin aromatik yang bekerja dengan memutus rantai yang akan memotong perbanyakan reaksi berantai dari senyawa radikal bebas. Aktivitas yang tinggi dari asam fenolik pada jamur memiliki fungsi sebagai antioksidan (Chang dan Miles, 2004). Antioksidan sendiri bekerja dengan menunda dan menghambat pembentukan radikal bebas. Satu molekul antioksidan dapat dapat bereaksi dengan radikal bebas tunggal dan mampu untuk menetralkan radikal bebas dengan mendonasikan satu elektronnya (Brewer, 2011).

Jamur merang juga mengandung Selenium dan Niacin (mineral esensial) mempunyai peranan penting pada system imunitas, system thyroid, dan dapat mencegah kanker. Sehingga jamur merang mempunyai nilai nutrisi yang sangat tinggi dan bukan tidak mungkin dapat dijadikan sebagai bahan obat-obatan (Ukoima et al., 2009).

Cara Reproduksi

a. Reproduksi Aseksual (Vegetatif)

            Reproduksi secara aseksual terjadi diawali dibentuknya konidiospora. Konidia merupakan spora yang dihasilkan dengan jalan membentuk sekat melintang pada ujung hifa atau dengan diferensiasi sampai terbentuk banyak konidia. Hifa haploid yang telah dewasa akan menghasilkan konidiofor (tangkai konidia). Pada ujung konidiofor lalu terbentuk spora. Kemudian spora itu akan diterbangkan oleh angin. Jika kondisi lingkungan menguntungkan, pasti konidia akan berkecambah menjadi hifa yang haploid.

( https://www.biologijk.com)

b. Reproduksi Seksual (Generatif)

1.      Reproduksi seksual terjadi dengan pertemuan antara hifa (+) serta hifa (-).

2.      Pertemuan tersebut akan membuat terjadinya proses plasmogami (larutnya dinding sel). Lalu inti dari salah satu hifa akan pindah masuk ke hifa yang lainnya.

3.      Proses tersebut membuat terbentuknya hifa dengan 2 inti haploid berpasangan biasa disebut dikariotik.

4.      Hifa diploid dikariotik lalu akan tumbuh menjadi miselium haploid yang dikariotik.

5.      Miselium ini pun tumbuh membentuk tubuh buah yang biasa disebut basidiokarp.

6.      Pada ujung-ujung hifa basidiokarp terjadi penyatuan 2 inti haploid dalam basidium menjadi diploid, Proses penyatuan ini biasa disebut kariogami.

7.      Basidium membentuk 4 tonjolan yang biasa disebut sterigma pada ujungnya.

8.      Inti diploid dalam basidium lalu membelah secara meiosis menjadi 4 inti haploid (n).

9.      Lalu inti tersebut akan masuk ke salah satu tonjolan sterigma serta berkembang menjadi basidiospora.

10.  Bila basidiospora terlepas dari basidium serta jatuh pada tempat yang sesuai, pasti mereka akan tumbuh menjadi hifa baru yang haploid.

Sumber : https://www.biologijk.com

Kehidupan jamur berawal dari spora atau basidiospora yang kemudian akan berkecambah membentuk hifa yang berupa benang-benang halus kemudian bergabung menjadi satu dan membentuk gumpalan kecil yang disebut dengan miselium. Misellium kemudian tumbuh membesar menjadi badan buah titik sementara itu pertumbuhan jamur dimulai dari kepala jarum atau pin kancing kecil (small button) atau kancing badan dan stadia telur atau (egg). Tahap selanjutnya adalah perpanjangan atau elongation dan dewasa atau muncul saat stadium perpanjangan tangkai jamur akan memanjang dan tudung juga membesar hingga mengoyak selubung yang berbentuk telur atau selubung besar. Selubung besar yang kaya akan menempel di tangan jamur dan berbentuk seperti cawan atau (vulva). Pada tahap akhir atau jamur dewasa tangga jamur memanjang dan tudung jamur juga mekar sempurna. Selanjutnya jamur merang akan memproduksi basidium dan basidiospora yang kemudian menghasilkan spora untuk memulai kehidupan baru. Tipe perkembangan badan seperti ini disebut angiocarpic (Suhardjo 2010).

Persebaran

            Menurut Chang dan Miles (1989), jamur merang sudah dibudidayakan di China sejak tahun 1822 yang diabadikan pada tugu Nanhua Utara di propinsi Guangdong . Sekira tahun 1932-1935, jamur ini mulai diperkenalkan ke negara-negara tetangga seperti Filipina, Malaysia dan negara-negara Asia Tenggara lain. Sejak itu jamur ini mulai ditanam dan semakin lama semakin berkembang dan memasyarakat sampai ke Indonesia (Suharjo, 2006).

Biasanya jamur merang mampu bertahan hidup di daerah yang bersuhu tinggi antara 30-38°C, sehingga tidak heran bila jamur merang banyak dibudidayakan di kawasan Asia Timur sampai Asia Tenggara yang memiliki iklim tropis dan subtropics (Bisema 1968).

 Jamur merang dapat tumbuh di sisa-sisa hasil pertanian, seperti kulit kopi, ampas sagu, kulit buah pala, sisa-sisa daun melinjo, sisa-sisa daun serei, dan merang padi. Pembudidayaan jamur merang telah banyak dilakukan oleh masyarakat, terutama di Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur (Bisema 1968).

Daftar Pustaka

Bisema, J.M., 1968. Djamur: jang dapat dimakan, jang beracun dan pengusahaan djamur merang. Jakarta: PT Kinta.

Brewer, M.S. 2011. Natural Antioxidant : Sources, compounds, Mechanism of Action, and Potensial Application. Comprehensive Review in Food Science and Food Safety.

Chang, S.T dan Miler, P.G. 2004. Mushro1`om, edisi ke-5. CRP Press.

Sinaga, M. S. 2001. Jamur Merang dan Budidayanya. Jakarta: Penebar Swadaya.

Suharjo, E. 2006. Budidaya industry jamur konsumsi di Indonesia. Temu Teknis Nasional Tenaga Fungsional Pertanian.

Suharjo, E. 2010. Bertanam Jamur Merang di Media Kardus, Limbah Kapas dan Limbah Pertanian. Jakarta : Agromedia Pustaka.

Ukoima HN, LO Ogbonnaya, GE Arikpo dan LN Ikpe. 2009. Cultivation of mushroom (Volvariella volvacea) on various farm waste in Obubra local government of cross river state, Nigeria. Pakistan journal of nutrition 8(7): 1059-1061.

Wasser SP, Weis AL. 1999. Medicinal properties of substances occurringin higher Basidiomycetes mushrooms: current perspectives.Int J MedMushr 1: 31-62.

http://www.isms.biz/edible-mushrooms/ ( Diakses, 19 Maret 2020)

https://www.biologijk.com/2018/03/basidiomycota.html ( Diakses, 19 Maret 2020)

https://natureduca.com  ( Diakses, 19 Maret 2020)

https://www.biologijk.com ( Diakses, 18 Maret 2020)

Putri Anjani Nawang Bulan

18308141037

Biologi E 2018