Périgord Truffle ( Tuber melanosporum ) Si Harta Karun Hitam

Tuber melanosporum atau truffle hitam Périgord (bekas provinsi Perancis) , tumbuh bersimbiosis dengan sistem akar pohon ek dan hazelnut. Dengan harga pasar petani sekitar 1000 Euro per kg (harga 2010) dan harga eceran tiga atau empat kali lipatnya, truffle  adalah salah satu makanan mewah termahal di dunia.

Jika truffle dipotong maka akan mengelurkan bau yang khas (tidak seperti kebanyakan bau jamur). Tetapi babi, anjing, dan hewan lain dengan penciuman yang sensitif daripada manusia  bisa mencium baunya dari atas tanah. Inilah sebabnya mengapa pemburu truffle profesional menggunakan babi atau anjing untuk membantu mereka menemukan sumber 'emas hitam' ini.

Tuber melanosporum  dan Tuber magnatum memiliki aroma yang meniru hormon seks babi jantan. Itulah sebabnya di masa lalu pemburu truffle profesional menggunakan babi betina untuk membantu menemukan harta karun ini. Tetapi saat ini anjing telah menggantikan babi sebagai  pemburu truffle.

Distribusi

Périgord Truffle diketahui tumbuh di beberapa bagian Prancis, Spanyol, dan Italia, sebagian juga ditemukan di Slovenia dan Kroasia. Sejauh ini spesies ini belum tercatat ditemukan di Inggris atau Irlandia. Karena hidup di dalam tanah, jamur ini jarang terlihat oleh orang yang berjalan di hutan, sehingga frekuensi kemunculan dan lokasi ditemukannya tidak pasti. Pasar tidak pernah dibanjiri Périgord Truffles, sehingga harganya tetap sangat tinggi.Périgord Truffles telah tumbuh dengan sukses di Australia, Selandia Baru, dan Amerika Utara, menggunakan pohon Hazel yang diinokulasi truffle sebagai mitra mikoriza.

Daur hidup

Ada banyak sekali kisah orang, yang menceritakan metode mereka yang sempurna. Naturalis, amatir, termasuk bangsawan, menggunakan proses tanpa dasar ilmiah, berusaha untuk mengumumkan bahwa mereka adalah yang pertama dalam mendapatkan umbi yang sangat dihargai ini. Mereka semua percaya bahwa mereka telah menemukan kunci untuk mereproduksi segala jenis truffle sesuka hati, tetapi tidak satupun dari mereka yang pernah berhasil mendapatkan hasil.

Kunci sebenarnya ditemukan secara kebetulan pada awal abad ke-19, oleh beberapa petani Prancis di daerah Provence, menabur biji ek untuk memperluas perkebunan pohon ek mereka. Pohon ek ini sudah menghasilkan truffle dan, karena biji yang baru ditabur, ini menghasilkan bertahun-tahun kemudian pada pohon baru yang juga secara sporadis memproduksi truffle hitam. Fakta menakjubkan ini membuat para penemunya berpikir tentang proses reproduksi yang tepat, yang kemudian dilakukan dengan sukses.

Studi selanjutnya, dilakukan di Perancis, menentukan asal mula truffle dan siklus hidupnya. Mereka juga memberikan pengetahuan yang lebih mendalam tentang fase produksi lengkap, mulai dari perkecambahan spora, hingga mendapatkan truffle dewasa. Sampai hari ini, beberapa proses pasti, seperti perkecambahan spora truffle spontan, masih belum diketahui

Cendawan tanah adalah jenis jamur yang tumbuh dan hidup di bawah tanah. Mereka sebenarnya buah dari tanaman atau sistem hifa (jenis jamur) yang disebut miselium yang hidup dalam simbiosis dengan jenis pohon tertentu. Hubungan simbiosis ini bermanfaat bagi keduanya karena miselium, perlu menerima klorofil dari tanaman yang hidup di atas permukaan tanah dan, sebaliknya, menerima input nutrisi tambahan melalui sistem hifa, yang terhubung ke akarnya.

Selama fase berbuah, dan ketika truffle matang, ia menjadi independen dari miselium dan melanjutkan perkembangannya secara otonom, menyerap nutrisi dari tanah dengan caranya sendiri, beberapa filamen kecil yang disebut hifa.

Ketika truffle tidak diekstraksi dan tetap di bawah tanah sampai layu, truffle itu mendegradasi, membebaskan sejumlah besar spora yang keluar dari "kantung" mereka di mana mereka disimpan, yang disebut ascus. Kemudian menyebar di bawah tanah dan berkecambah, menghasilkan miselium baru.

Cara terbaik dan termudah bagi spora untuk berkecambah adalah ketika spora sudah melekat pada biji. Spora truffle hitam ditutupi dengan titik atau paku, yang mereka gunakan untuk menempelkan diri ke akar atau biji .Ketika benih berkecambah, ia akan menghasilkan tanaman yang akan menghasilkan truffle. Miselium baru akan melekat dan tumbuh dalam simbiosis dengan akar pohon baru. Pada waktunya, ia akan menghasilkan buah-buah baru, truffle, sehingga menutup siklus hidup.

Selain itu,  jamur ini bergantung pada hewan yang menggalinya dan memakannya. Bahkan setelah spora melewati usus binatang dan dikeluarkan, mereka mampu menghasilkan miselium baru, yang sangat penting untuk reproduksi mereka di daerah baru, asalkan mereka dapat menemukan dan terhubung dengan sistem akar spesies pohon yang cocok .

trufflefarming.com

Klasifikasi Kingdom              :  Fungi Divisi                    :  Ascomycota Kelas                    :  Pezizomycetes Sub kelas              :  Pezizomycetidae Ordo                     :  Pezizales Famili                   :  Tuberaceae Genus                   :  Tuber Spesies                 :  Tuber melanosporum simple.wikipedia.org
Dr Michel Royon / Wikimedia Commons	Bentuk tubuh Tidak ada gunanya mencoba menggambarkan bentuk truffle: bentuk mereka tidak beraturan berupa gumpalan, kadang-kadang lebih atau kurang bulat tetapi kebanyakan multi-lobed, permukaan luar Périgord Black Truffle berwarna coklat tua hingga hitam, ditutupi oleh bagian-bagian kecil poligonal dengan garis - garis  di antara mereka - tidak seperti perkerasan batu kapur, tetapi ukurannya kurang teratur. Ukuran truffle biasanya beberapa cm dan berat masing-masing 50 sampai 200 g; namun juga ada yang ditemukan dengan berat 1 kg.
Struktur  www.tuber.it Gleba merupakan spora mirip daging yang di dalamnya berisi himpunan massa jamur. Peridium  merupakan dinding sel sporangium yang berfungsi melindungi jamur dari bakteri. Aschi ( tunggal ascus ) merupakan penghasil askospora yang berbentuk seperti kantung Spora truffle berbentuk Ellipsoidal, 29 - 55 x 2 2–35μm; tercakup dalam duri sepanjang 2 - 4μm dan berwarna cokelat muda hingga cokelat tua.
Habitat dan Peran Ekologi Mikoriza (asosiasi mutualistik antara jamur dengan akar tumbuhan tingkat tinggi) terutama ditemukan di bawah pohon oak, termasuk Cork Oaks, di Eropa selatan - Perancis, Portugal, Spanyol dan Italia pada khususnya. Juga ditemukan di bawah pohon Hazel dan Hornbeam. Dapat juga ditemukan di bawah pohon Pinus tetapi jarang sekali terjadi.
Musim tumbuh Akhir musim panas, musim gugur dan, di ujung selatan Eropa, sepanjang musim dingin.
Pemanfaatan Périgord Truffles adalah jamur yang dapat dimakan dengan harga tinggi. Cendawan tanah ini sangat mahal untuk dibeli sehingga umumnya diparut sangat tipis dan hanya digunakan sedikit pada makanan. Selain itu dapat dibuat minyak truffle dengan cara mengekstrasinya. Sebagian besar minyak truffle yang tersedia di toko-toko tidak mengandung truffle sama sekali tetapi diproduksi secara sintetis (hanya replika / imitasi).

DAFTAR PUSTAKA

Fascinated by Fungi, Pat O'Reilly 2016.

Dennis, R.W.G. (1981). British Ascomycetes; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Fungi of Switzerland. Volume 1: Ascomycetes. Verlag Mykologia: Luzern, Switzerland.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI,2008

Taxonomic history and synonym information on these pages is drawn from many sources but in particular from the British Mycological Society's GB Checklist of Fungi and (for basidiomycetes) on Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

https://www.trufasrius.com/en/news/the-truffle-and-its-life-cycle/ 

https://www.first-nature.com/fungi/tuber-melanosporum.php

https://www.tuber.it/tartufo/glossario/

https://simple.wikipedia.org/wiki/Truffle

https://trufflefarming.wordpress.com/2016/12/12/more-light-on-the-reproduction-cycle-of-the-black-truffle-tuber-melanosporum/

Izza Nurul Fitria / 18308141033 / Biologi E